之一。 它是先把整只猪肘卤好,炖煮到软趴趴的以后,先将表皮上的水分抹干净,再抹一层醋,架到炭火上烤,表皮很容易就变得酥酥脆脆啦! 当然了,这个过程非常考验厨师对火候的把控。 当软趴趴的酱卤肘子被烤到表面焦脆的时候,再在表面上刷一层兑了水的蜂蜜,再烤上半分钟就拿下来。 这么一来,猪肘表皮上的醋味早已挥发掉,但表皮酥酥脆脆的, 一口咬下去,猪皮脆脆的,又有着微焦蜜糖的香气与微甜…… 然后就是香气浓郁的酱卤味儿,以及软糯到会自动在嘴里化成一滩美味肉汁的猪肘! 姚美玉一边听,一边狂咽口水,又埋怨苏甜荔,“就非要三个月以后你再做给我吃吗?” “你好烦啊!既然非要三个月以后才请我吃,干嘛现在就...
科研大佬的漂亮原配[七零美食